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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山 和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。