操麻豆| 
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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半  小时， 下 盐调味即可品尝。