大胆沟
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　　做法：春笋
切成 片 后加
少 许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热
，倒入 2勺油，放入生姜 、春 笋、牛肉片、葱 段 翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。