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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半
小时，下盐调味即可品 尝。