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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮
好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮沸，转中
小
火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。