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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲
里的
清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。