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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸 ，转中小火 煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。