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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。