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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜 块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半 小时，
下盐调味 即可品尝。