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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小  时 ，下盐调味即可品尝。