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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，

用姜块
在  锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。