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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下
盐调味 即可品尝。