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　　做法 
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，
放
入煎煮好的鲫
鱼和其他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味
即可品尝。