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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热
下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。