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做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火
煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。