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　　做 法：洗净宰好
 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成 
热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。