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　　做法  ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐
调 味 即可品尝。