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法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成  热下鱼， 煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品 尝。