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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热
下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一


个 半小时，下盐调味即可品尝。