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　　做法 
：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中
小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。