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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 
品尝。