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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小 
块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水
，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。