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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。