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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油 六成热 下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。