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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。