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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。