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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下  盐调 味即可品尝。