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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下 盐调味即可品尝。