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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。