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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮
泡
软，拍 裂一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 
料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。