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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后
用清水浸泡，生姜切片，
葱
 切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火
  煮开后转中火。煮
到水快熬干的时候加
入 盐，翻炒均匀

稍收汁时盖上锅盖焖。