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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水把陈
皮 泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。