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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，  待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。