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 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。