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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼

和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火
煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。