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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。 煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时
，下 盐调 味即可品尝。