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　　做法
：洗净宰好鲫
 鱼
，洗净淮山和
薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小
时，下盐 调味即可品尝。