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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。