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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料  ，武火煮沸，
转中小火煲
一个半小时，下盐 调味即可品尝。