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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里
的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲一
个半小时，下盐调味即可品 尝。