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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。