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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，
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小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。