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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好
的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。