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　　做法

 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油

，待油六成热下 鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。