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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。