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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软， 拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一
遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。