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　　做法：洗
净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。