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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在
锅 上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品
尝。