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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐 调味即可品尝。