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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 转中小火煲一个
半小时，下盐
调味即可品尝。